Ozdabiamy wczoraj upieczone ciastka

Bardzo proste : polewa gotowa do rozpuszczania w gorącej wodzie w woreczku i kolorowe posypki. Do dzieła :)

Kruche ciastka z nutellą

 

 

Składniki:

-125g nutelli

-3 łyżeczki ekstraktu waniliowego

-250g mąki pszennej

-50g masła

-1 jajko

 

Wszystkie składniki dokładnie wyrobić. Ulepić kulę i wstawić do lodówki na ok. godzinę. Następnie  rozwałkować na grubość ok 5 mm i wykrawać ciasteczka. Wstawić do nagrzanego piekarnika i i piec ok 20 min w temp. 180 stopni.

 

Smacznego!

 

Pieczony pstrąg z cytryną i ziołami

Składniki : (na jednego pstrąga)

• 1 pstrąg
• 1 łyżka masła
• zioła - koperek, pietruszka lub gotowa przyprawa do ryb
• sól, pieprz
• cytryna

Potrzebna nam będzie również folia do pieczenia.
Pstrąga umyć i osuszyć, z obu stron oraz w środku posypać solą i pieprzem. Masło wymieszać z przyprawami i wysmarować nim wnętrze ryby. Cytrynę pokroić w plastry - część włożyć do środka, a po dwa plasterki na pstrągu. Tak przygotowaną rybę zawijamy w folię i pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.
Pod koniec pieczenia otwieramy folię, żebyby ryba się zrumieniła. 

Smacznego!

Eklery z bitą śmietaną

Odważyłam się zrobic eklerki :) Wyszły okrągłe, ale to nic, jak na pierwszy raz i tak rewelacja :)) 

Składniki na około 10 sztuk :
-2 jajka plus jedno żółtko do posmarowania eklerów
-masło 50 g
-pół szklanki wody
-pół szklanki mąki
-cukier - 2 łyżeczki
-1 szklanka zimnej śmietanki 30 proc.
-1 łyżka cukru pudru
-do polewy użyłam gotowej polewy - zabrakło mi sił na tradycyjną polewę :) plus kokos do posypki

Przesiewamy mąkę i mieszamy ją z cukrem. W rondelku roztapiamy masło z wodą i podgrzewamy do momentu, aż prawie się zagotuje. Zdejmujemy je z ognia i dodajemy mąkę. Szybko i energicznie mieszamy masę - powinna być gładka, odchodzić od brzegów rondelka i formować kulę.
 Do masy pojedynczo dodajemy dwa jajka, dokładnie mieszając. Energicznie mieszajmy dalej, aż masa będzie błyszcząca i gęsta. Powinna łatwo odchodzić od łyżki.

Blachę wyłkładamy papierem do pieczenia i natłuszczamy. Przekładamy ciasto do szprycy z 1-cm końcówką lub do rożka i formujemy eklerki.Trzeba zachować między nimi odstęp, bo podczas pieczenia będą rosły.Przed włożeniem do piekarnika smarujemy eklerki żółtkiem wymieszanym z 1 łyżeczką wody.
Wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 20-25 min, aż będą złociste. Po wyjęciu z piekarnika muszą całkowicie ostygnąć !

Masa : 
Zimną śmietankę trzeba wymieszać z cukrem pudrem i ubić na sztywno. Ostudzone eklerki przekrawamy na połówki i do dolnej nakładamy bitą śmietanę a następnie przekładamy górną połówką. 


Wierzch eklerek polewamy polewą czekoladową. I ważne - przechowujemy je w lodówce.

SMACZNEGO !!

Kolorowa jesień na talerzu czyli szaszłyki, faszerowana cukinia z sałatką

Co my mamy na tym talerzu ? Kolorowe różności, więc po kolei:

-Cukinia faszerowana (cukinia, pieczarki,szynka/kurczak, ser feta,ser mozarella) - Cukinię na pół, wydrążamy miąsz, przyprawiamy ziołami (tymianek, bazylia), wkładamy na 15 min do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni, przez ten czas podsmażamy na patelni pieczarki, szynkę/kurczaka, następnie mieszamy je z pokruszoną fetą i startą mozzarellą - można dodać czerwoną cebulę. Masę wykładamy na cukinie, pieczemy około 20 minut.

-Szaszłyki (kurczak, pieczarki, kolorowe papryki, boczek) - mięso w kostkę i nacieramy przyprawą do kurczaka Prymat ( po wielu testach ta jest najlepsza), następnie nabijamy na patyczki w dowolnej kolejności powyższe składniki, doprawiamy ziołami do grilla i przyprawą kucharek. Pieczemy tak długo, aż wszystko zmięknie, w 160 stopniach to około 25-30 minut.

-Sałatka - obowiązkowo KOLOROWA jak nasza złota polska jesień - u mnie to 3 kolory papryk, pomidory, ogórek, czerwona cebula plus ser feta, oczywiście z bazyliowym pesto i oliwą.

SMACZNEGO :)

Kolorowa sałatka

-1 mały brokuł - gotujemy
-1 ogórek świeży
-ser feta
-1 czerwona papryka
-1 duży pomidor
-kilka pomidorków koktajlowych
-czerwona cebula
-dowolna szynka
-jogurt naturalny+sól+pieprz+ząbek czosnku - sos czosnkowy

Wszystko kroimy jak na załączonym obrazku , układamy warstwowo, po pierwszej warstwie polewamy obficie sosem czosnkowym, drugą staramy się ułożyc artystycznie ;)

Smacznego ! :)

Koperkowa sałatka wiosenna

- 2 pęczki rzodkiewek
- 1 ogórek
- ser feta
- świeży koperek
- czerwona cebula
- oliwa z oliwek 

Wszystkie składniki kroimy, przed podaniem zalewamy odrobiną oliwy z oliwek. Bardzo prosta i szybka sałatka. SMACZNEGO !

Sałatka Cezar

-Pierś z kurczaka
-Sałata - dowolna, nieważne czy jest to lodowa czy mix sałat
-pomidorki koktajlowe 
-chleb na grzanki
-czosnek
-majonez
-jogurt
 -parmezan

Pierś podsmażamy przyprawioną dowolną przyprawą do kurczaka, kroimy w paski.

Do miski wrzucamy pokrojone na połówki pomidorki, podartą sałatę, kurczaka i dodajemy mieszankę : Majonez 2 łyżki, Jogurt 1 łyżka, czosnek - 1 ząbek.

Całośc mieszamy, wykładamy na talerze, posypujemy parmezanem i podajemy z paluszkami grissini.

SMACZNEGO!

ŚLEDZIE POD PIERZYNĄ

-1 wiaderko śledzi - płaty śledziowe
-3-4 ziemniaki
-3 duże buraki
-1 cebula
-6 jajek
-słoik majonezu
-pieprz, sól


Buraki i ziemniaki w mundurkach oraz jajka gotujemy. Wszystkie trzemy na tarce o grubych oczkach ale każde do osobnego talerza.
Śledzie i cebule  kroimy w kostkę tylko pieprzymy, mieszamy razem i rozkładamy jako pierwszą warstwę na dnie przezroczystej salaterki. 

Następnie smarujemy majonezem i układamy drugą warstwę - starte buraki. 

Pieprzymy, solimy i smarujemy majonezem. 

Następnie tak samo postępujemy z warstwą ziemniaków. 

Na koniec posypujemy startymi jajkami- tej warstwy już nie smarujemy majonezem.

 SMACZNEGO ! 

Jajka faszerowane pieczarkami

- 7 jajek
- 10 pieczarek
- łyżka majonezu
-pieprz, sól do smaku
-szczypiorek

Jajka gotujemy. Obieramy, rozkrajamy na połówki. Żółtka wyjmujemy.

Pieczarki myjemy, ścieramy na tarce, podsmażamy aż "oddadzą" wodę. Podsmażone łączymy z roztartymi na gładko żółtkami z jajek, łyżka majonezu, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Miejsca po żółtkach wypełniamy masą pieczarkową. Posypujemy szczypiorkiem :)

Podałam z kremem jajeczno - chrzanowym :) SMACZNEGO !

Pizza o smaku wiosny :)

Czyli świeży szczypiorek !! Uwielbiam ! :)

W 200 ml cieplej wody rozpuszczamy 10 g świeżych drożdży. Wsypujemy łyżeczkę soli i dodajemy stopniowo mąkę pszenną.. Początkowo mieszam ciasto łyżką, gdy zaczyna odchodzić od ścianek miski, zagniatam ręką. Zużywam około 350 g maki. Ciasto wyrabiamy, aż staje się sprężyste, formujemy w kulę i odstawiamy w cieple miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi objętość, blachę smarujemy oliwa lub smalcem. Rozciągamy na niej ciasto.
Smarujemy je pulpa pomidorowa (okolo 200 ml), doprawiona do smaku sola i polewamy nitka oliwy. Rozkładamy dowolne składniki np, pieczarki, paprykę, gotowane brokuły itp.

Pieczemy okolo 15 minut w maksymalnie nagrzanym piekarniku. Wyjmujemy. Układamy plastry sera żółtego i posypujemy obficie świeżym szczypiorkiem i pokrojoną w bardzo drobną kostkę papryką czerwoną. Zapiekamy 5 minut.

Smacznego!

Kurczak zapiekany ze szpinakiem i mozarellą

-Opakowanie szpinaku
-Serek topiony kremowy
-Czosnek - 2 ząbki
-Masło do podsmazenia czosnku
-2 filety z kurczaka
-przyprawa prymat do kurczaka
-kulka mozarelli

Filety rozbijamy i posypujemy delikatnie przyprawą do kurczaka.

Układamy je na formie do pieczenia.

Wyciśnięty przez praskę czosnek podsmażamy na maśle - następnie na to szpinak i do tego serki topione. Całośc dusimy przez około 10 minut.

Szpinak wykładamy na kurczaka.

Całośc wędruje do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni aż kurczak zmięknie. 

Kiedy będzie gotowy, trzemy na tarce mozarellę i ponownie do piekarnika aż ta się rozpuści - uwaga może to byc dosłownie minuta.

I smacznego :)

Podałam z roladkami serowymi - przepis poniżej ;)

Roladki serowe

Można to było zrobić bardziej kolorowo gdybym miała w lodówce paprykę czerwoną, żółtą, zieloną lub chociaż jakąś wędlinę ale improwizujemy ze szczypiorkiem :)

-0,5 kg sera żółtego w kawałku
-twaróg - 200-250dag
-śmietana - 2-3 łyżki
-Szczypiorek
-Sól, pieprz

Żółty ser kroimy na mniejsze kawałki.

Zagotować w garnku wodę, żeby po włożeniu sera był on przykryty. Zdjąć garnek z ognia, włożyć ser i zostawić żeby się moczył przez około 20-30 minut.

Mieszamy ser biały ze śmietaną, szczypiorkiem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
 
Ciepły ser rozwałkowujemy na placek, rozsmarowujemy na nim masę z białego sera i zwijamy w roladę.      

Owijamy w folię i do lodówki na godzinę.

            Smacznego !

Cytrynowe Mascarpone z Brzoskwiniami

-pół cytryny
-2 opakowania cukru wanilinowego
-2 małe opakowania mascarpone (na 4 porcje) 
-Mała puszka brzoskwiń
-Biszkopty
-Kakao Deco Moreno
-Czekolada - dowolna, ja miałam mleczną ale biała byłaby lepsza

Ser mascarpone miksujemy z cukrem waniliowym i sokiem z połowy cytryny.

Biszkopty moczymy w syropie z brzoskwiń.

W pucharku układamy kolejno: warstwa biszkoptów, warstwa brzoskwiń, krem mascarpone.
Całośc posypujemy kakao i polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

Smacznego! :)

Lasagne

Składniki:
 - makaron do lasagne - kupiłam ten bez gotowania
 - 0,5 kg mięsa mielonego
 - sos pomidorowy butelkowy, ja kupuję w kauflandzie i zużywam około 300 ml
 - pieprz, sól, oregano, bazylia, czosnek
 - 20-30 dag startego żółtego sera 

Beszamel:
 - dwie łyżki mąki
 - dwie łyżki masła
 - 1,5 szklanki mleka
 - sól, pieprz 

Mięso mielone wrzucamy na patelnię na rozgrzany olej. Doprawiamy czyli sól,pieprz,bazylia,oregano. Do podgotowanego mięsa dodajemy sos pomidorowy (można go śmiało zastąpić pomidorami z puszki plus mały koncentrat pomidorowy). Wyciskamy 2 ząbki czosnku i dusimy masę mięsną na małym ogniu. 

Robimy sos beszamelowy -Do garnka wędruje masło, rozpuszczamy je i gdy się rozpuści dodajemy dwie łyżki mąki. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Cięgle mieszając powoli wlewamy mleko - gotujemy i mieszamy aż zacznie gęstnieć. 

Teraz układamy lasagne. Na dno formy układamy makaron, pierwsza warstwa powinna byc szczelna, na to nanosimy warstwę sosu beszamelowego, następnie rozkładamy warstwę masy mięsnej i posypujemy serem żółtym. Pierwszą warstwę nakrywamy warstwą makaronu i od początku : beszamel, mięso, ser. Znów makaron i tak samo - aż skończą nam się płaty makaronowe :)

 Lasagne wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Pieczemy do momentu uzyskania miękkiego makaronu na wszystkich warstwach - około 20-25 minut.

Smacznego!

Cytrynowy sernik na zimno

Składniki:

-1 wiaderko twarogu - 1 kg - ja kupiłam w Piotrze i Pawle ser ich marki bo jest idealnie zmielony, ale każdy inny też będzie dobry
-2 cukry wanilinowe
-3-4 łyżki cukru
-3 galaretki cytrynowe
-pół cytryny
-biszkopty

Twaróg miksujemy z cukrem wanilinowym, cukrem i wyciśniętą cytryną - masę serową dzielilmy na 2 części.

Rozpuszczamy pierwszą galaretkę w 200 ml wody i gdy ostygnie łączymy z pierwszą porcją sera.Następnie wlewamy do tortownicy i na godzinę do lodówki.

Układamy biszkopty.

Po ostygnięciu przyrządzamy galaretkę wg oryginalnego przepisu z opakowania ( u mnie było to 1 galaretka na 500ml wody) i gdy zacznie tężec wlewamy na biszkopty i masę serową.

Po zastygnięciu galaretki powtarzamy procedurę jak przy pierwszej masie serowej czyli galaretkę w 200 ml wody i gdy ostygnie łączymy z pierwszą porcją sera.Następnie wlewamy do tortownicy i na godzinę do lodówki.

Sernik gotowy;)

SMACZNEGO!

Zimowe barbecue : skrzydełka słodko - ostre

-6 sztuk skrzydełek
-łyżeczka miodu
-papryka czerwona 
-papryka chilli
-przyprawa do kurczaka Prymat
-Olej 

Z miodu, papryki,przyprawy,oleju robimy zaprawę w której nasz kurczak czeka około pół godziny (minimum!) w lodówce.

Sosy:
Czosnkowy to jogurt grecki z solą i ząbkiem czosnku.
Barbecue to ketchup z papryką słodką.

Kurczak w piekarniku rozgrzanym do 160stopni spędził 40 minut :)

Wg. większości pewnie jest za mocno wypieczony ale mąż lubi właśnie tak "zwęglone" skrzydełka :):):)

Smacznego!

Tort szynkowo serowy

-Szynka - duże płaty, najlepiej okrągłe
-Ser żółty - jak wyżej z szynką
-Ser topiony - w plastrach
-Ser biały - kremowy typu Almette

-Układamy kolejno - Szynka - smarujemy twarogiem, ser żółty, smarujemy twarogiem, ser topiony, smarujemy twarogiem, szynka itd...

Obkrajamy wokół aby było idealne koło - tort, kropimy na 4 części, ozdabiamy szczypiorkiem i pomidorkiem.

Smacznego!

Zapiekanka lasagne

-Makaron
-Ser żółty
-0,4 kg mięsa mielonego
-Czosnek - 2 ząbki
-Przyprawy - sól, pieprz, bazylia, oregano)
-10 pieczarek

Sos beszamelowy:
-2 łyżki masła
-2 łyżki mąki
-1,5 szklanki mleka
-przyprawy (sól, pieprz)

 Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie (około 5-6 minut) aby troszkę zmiękł.

Mięso wędruje do garnka. Dodajemy starte cebule. Dusimy na małym ogniu przez ok. 10 min. Wciskamy przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku. Zdejmujemy z gazu.

Sos beszamelowy: do garnka wrzucamy masło i roztapiamy je na małym gazie. Na to wsypujemy mąkę i mieszamy do otrzymania jednolitej konsystencji. Wlewamy mleko i mieszamy. Następnie dodajemy przyprawy do smaku i doprowadzamy do zagotowania.

Na dno foremki wykładamy kolejno: makaron, na to sos beszamelowy, mięso, posypujemy częścią sera żółtego. I znowu: makaron, sos beszamelowy, pieczarki i na wierzch być ser żółty.

Pieczemy w temp. 180^o przez 15 - 20 min. 

Smacznego!

Mój sylwestrowy stół

Witam :) W końcu podniosłam się po Sylwestrowej Nocy i postanowiłam pochwalic się moim menu (jest nieco inne niż miało byc ze względu na sporą zmianę planów ;)):

-Renifery z Camemberta
-Sałatka Grecka
-Sałatka Cezar
-Kabanosy drobiowe
-Sos czosnkowy
-Kolorowe kanapeczki:

Były jeszcze wiadomo - chipsy, paluszki, mnóstwo napoi - i razem z goścmi przyszły dwie sałatki : Gyros i Ananasowo-Selerowa, no i śledzie :)

Pozdrawiam :)

Renifer Camembert

-Precelki
-Sery pleśniowe 
-Na oczy : oliwki
-Na nosy : papryka lub rzodkiewki

Smacznego ;)